Капкейки — отличная замена большим тортам. Капкейк с лимонным кремом мне нравится особенно — кислинка крема очень дополняет вкус.
Для приготовления 12 капкейков нам понадобится:
- сливочное масло — 120 г
- сахар — 130 г
- яйца — 3 шт
- молоко — 60 мл
- ванильный сахар — 10 г
- цедра одного лимона
- щепотка соли
- мука — 200 г
- разрыхлитель — 1,5 ч.л
Сливочное масло — обязательно комнатной температуры. Смешиваем масло и сахар — взбиваем, добавляем яйца и молоко — снова взбиваем. Смешиваем все остальные сухие ингредиенты — лимонную цедру, разрыхлитель, муку, щепотку соли, ванильный сахар. Муку обязательно просеиваем.
Добавляем все сухие ингредиенты к маслу — тщательно перемешиваем или взбиваем на небольшой скорости.
Запекать — 20 мин при 180 градусах.
Даем нашим кексам остыть. По центру кекса с помощью ножа вынимаем небольшое количество мякоти кекса и заполняем лимонным курдом.
Сверху украшаем масляным кремом, белковым кремом, кулинарной мастикой, ягодами — на свой вкус.
Приятного аппетита!
