Очень изыскано и очень вкусно! Если увидите в ближайшем супермаркете мидии — попробуйте приготовить обязательно. Мне случилось попасть на них в «Сельпо», стоили 49 грн/кг.
Итак, для приготовления 4х порций нам понадобится:
- мидии — 1 кг
- бекон — 4 полоски
- сливки — 3 ст.л
- белое вино — 150 г
- петрушка — пучек
- чеснок — 1 зубчик
- оливковое масло — 2 ст.л
- несколько кусочков чиабатты для сервировки
Самое главное и самое долгое — вымыть мидии, убрать «бородки» и еще раз промыть под проточнй водой.
Полоски бекона нарезаем поперек небольшими полосками и обжариваем в глубокой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Выкладываем обжаренный бекон на отдельную тарелку.
На сковороду выливаем белое вино и сливки, хорошенько перемешиваем, добавляем мелко нарубленный чеснок, доводим до кипения.
Отправляем в соус наши мидии, хорошенько вымешиваем, накрываем крышкой и держим мидии на сковороде 5 минут. Все мидии которые не открылись или открылись слабо — выбрасываем безжалостно — они испорчены. После того, как под сковородой выключили огонь, мидии еще раз вымешиваем с соусом, посыпаем рубленной петрушкой и обжаренным ранее беконом.
Чиабатту обжариваем на сковороде гриль с обоих сторон до золотистого цвета.
На тарелку выкладываем чиабатту, мидии, поливаем все соусом.
Белое вино или светлое пиво — хорошее дополнение к этому блюду.
Приятного аппетита!