Для любителей шашлыка из рыбы или просто рыбы на гриле отдельная подборка с самыми простыми и вкусными маринадами для рыбы:
Маринад из соевого соуса и вина
- соевый соус — 100 г
- белое сухое вино — 150 г
- сахар песок 2 ст.л.
- имбирь свежий — 60 г (тонко порезанного)
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- кинза — небольшой пучок
- смесь перцев — 1 ст.л.
Смешиваем в миске все ингредиенты, выкладываем рыбу в маринад минут на двадцать, но не ставим в холодильник. Затем рыбу откидываем на дуршлаг (убираем лишнюю жидкость) и можно запекать на решетке. Так можно приготовить и филе трески, и лосося.
Маринад из белого вина и лимона
- сухое белое вино — 250 мл
- лимонный сок — 4 ст. л.
- лимонная цедра — 1 ст. л.
- репчатый лук — 1 шт.
- оливквое масло холодного отжима — 5 ст. л.
Смешиваем в миске все ингредиенты, выкладываем рыбу в маринад на 1-2 часа, можно в холодильнике.
Маринад с виски и шерри
- оливковое масло — 3-4 ст.л.
- виски — 2 ст.л.
- шерри — 1 ст.л.
- соевый соус — 1 ст.л.
- чеснок — 1 зубчик (продавленого через пресс)
- свежемолотый черный перец — по вкусу
Смешиваем в миске все ингредиенты, выкладываем рыбу в маринад на 30 минут, не в холодильнике.
Пряный лимонный маринад
- репчатый лук – 1 шт
- средний лимон – 1 шт
- смесь перцев — 1 ст.л. в горшинах
- оливковое масло- 4 ст.л.
- коньяк — 40 мл
- укроп, петрушка, тимьян – средний пучок
Лук и зелень мелко нарезаем, выжимаем сок лимона, добавляем остальные ингредиенты, смешиваем все в одной посуде и маринуем рыбу 1-2 часа в холодильнике.
Маринад с гранатовым соком
- натуральный гранатовый сок — ~500 мл
- оливковое масло — ~2 ст.л.
- хмели-сунели — 1/2 ч. л.
- кориандр,соль, свежемолотый перец — по вкусу
Маринад подходит для практически любой рыбы — осетр, лосось, кета, горбуша, судак, терпуг, количества хватит на 2-2,5 кг рыбы. Рыбу нарезаем порционными кусочками и складываем в кастрюлю.
Сверху посыпаем специями и заливаем гранатовым соком. Рыба должна быть покрыта соком.
Очень аккуратно перемешиваем, поднимая снизу вверх.
Добавляем оливковое масло и еще раз перемешиваем. Оставляем мариноваться на 3-4 часа, периодически аккуратно перемешивая. Остается только промаринованные кусочки рыбы насадить на шампуры и жарить над углями до готовности.
Удачного пикника!