Ароматный, густой и горячий — быстро поднимает настроение и утоляет чувство голода!
Для приготовления 2х порций нам понадобится:
- помидоры в собственном соку — 400 г
- перец болгарский — 100 г
- лук Шалот (или просто молодой зеленый лук) — 50 г
- овощной бульон — 300 г
- чеснок — пару зубчиков
- лимон — 1/2 шт
- масло оливковое — 2 ст л
- базилик, укроп (другая зелень по вкусу) — пучек
- Соль, перец по вкусу
- креветки — 6-8 шт
- перепелиные яйца — 2шт
Нарезаем тонкими полукольцами лук шалот, рубим чеснок и выкладываем в кастрюлю с толстым дном на разогретое оливковое масло и немного обжариваем. Добавляем в него нарезанный тонкими полосками или квадратами болгарский перец и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем в кастрюлю томаты в собственном соку и утушиваем до тех пор, пока влаги не станет приблизительно в два раза меньше. Добавляем овощной бульон. Солим, перчим по вкусу. Доводим до кипения и снимаем с плиты. Добавляем — цедру половины лимона, немного оливкового масла, базилик и взбиваем суп в блендере до однородной массы.
Ставим снова на огонь и на медленном огне хорошенько прогреваем наш суп.
Пока суп «греется» очищаем 6-8 шт креветок, обжариваем их на быстром огне. Вареное перепелиное яйцо чистим и разрезаем на две половинки.
Выкладываем суп в тарелку, в центр тарелки — креветки и перепелиное яйцо. Украшаем суп листиком базилика или веточками укропа и капельками оливкового масла. К супу хорошо подать чесночные гренки и кусочки сыра Моцарелла.
Есть горячим и в хорошей компании,
Приятного аппетита!
