Легкий, ароматный суп. Минестроне из савойской капусты с рисом диетическое блюдо — достаточно не добавлять пармезан и оливковое масло перед сервировкой.
Для приготовления 2-3х порций нам понадобится:
- савойская капуста – 300 г
- рис длиннозерновой – 60 г
- лук-порей – 1 шт
- прошутто – 1 ломтик
- розмарин – 1 веточка
- крупный помидор – 1 шт
- оливковое масло – 2 ст.л
- пармезан – 1 ст.л
- соль, перец по вкусу
Нагреваем в кастрюле с толстым дном 1 ст.л оливкового масла, выкладываем лук-порей и пассируем его до прозрачности. Добавляем 100 мл воды, розмарин, прошутто и провариваем все вместе то тех пор пока лук не станет мягким. Помидор очищаем от шкурки и семян, нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю, солим и перчим.
Капуста нарезаем полосками, высыпаем в кастрюлю, заливаем 1 л горячей воды, и тушим в течении 15 минут на среднем огне. После этого доводим суп до кипения, добавляем рис, размешиваем и варим около 20 минут – пока не сварится рис.
Перед подачей в минестроне добавляем пармезан и оставшееся оливковое масло.
Приятного аппетита!
