Самый обычный, традиционный рецепт кексов с изюмом.
Для приготовления одного большого или 12 маленьких кексов нам понадобится:
- Сливочное масло – 150 г
- Сахар – 140 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль – щепотка
- Изюм – 175 г
- Яйца – 3шт
- Разрыхлитель теста – 1,5 ч.л
- Мука – 230 г
- Сахарная пудра – 20 г
Изюм заливаем кипятком и даем настояться в течении 30 минут, затем воду сливаем, изюм обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
Сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром и взбиваем на небольших оборотах миксера в пышную массу. Добавляем по одному яйца и продолжаем взбивать.
Добавляем в массу изюм, соль, ванильный сахар, разрыхлитель, просеиваем муку и замешиваем тесто, можно миксером на низких оборотах.
Тесто выкладываем в большую форму, или в формы для мафинов (заполняем на 2/3 тестом).
Если выкладываем в большую форму, то верх надрезаем острым ножом вдоль формы одной линией. Кекс будет трескаться, поэтому мы делаем 1 аккуратную трещину посередине.
Выпекаем при 175 градусах в течении 50 минут в большой форме или в течении 25 минут в маленьких формах.
После приготовления посыпаем кексы сахарной пудрой.
Кексы с изюмом вкусны с молоком, компотом, какао, кофе и чаем.
Приятного аппетита!
