Рецепт теплой закуски, снова в цикории. В прошлом рецепте мы использовали более мелкие листочки цикория, в этом — более крупные. Эта закуска покорит и растопит любое сердце. Когда Ханс Кристиан Андерсен писал «Снежную королеву» он просто о ней не знал.
Для приготовления нам понадобится:
- цикорий — крупные листья от 1 шт
- крупные креветки — 15-20 шт (мелкие тоже подойдут)
- помидор — 1 шт крупный или 2 шт средние
- маскарпоне — 3 ст. л
- оливковое масло — 1 ст.л
- соль, перец — по вкусу
Креветки очищаем от панциря, промываем и обсушиваем. Обжариваем на разогретом оливковом масле до золотистого цвета, на большом огне это 2-3 мин. К креветками добавляем маскарпоне, солим, перчим, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой, ждем когда маскарпоне расплавится и тушим еще 1-2 мин, помешивая.
В помидорах удаляем семена и по желанию шкурку, нарезаем мелкими кубиками. Добавляем их к еще теплому маскарпоне и хорошенько все вымешиваем.
По вкусу можно добавить чеснок и базилик, я не добавляла — хотелось мягкого и нежного вкуса.
Разделяем салатный цикорий на листья. В крупные листья выкладываем нашу теплую закуску и теплой подаем к столу.
Это очень вкусно!
Приятного аппетита!
