Крем-брюле очень вкусный и легкий в приготовлении рецепт.
Для приготовления 4х порций нам понадобится:
- жирные сливки (33-35%) — 500 мл
- желтки — 4 шт.
- сахар — 50 г
- половинка стручка ванили
- мелкий коричневый сахар — 1-2 столовых ложки
Стручок ванили разрезаем вдоль на две половинки. С одной половинки соскребаем ножом семена.
В кастрюлю вливаем сливки и добавляем к ним семена ванили и сам стручок. Сливки доводим до кипения, периодически помешивая, но не кипятим. Снимаем горячие сливки с огня, процеживаем через мелкое сито и даем немного остыть.
Желтки размешиваем с сахаром, но не взбиваем. Добавляем к желткам пол стакана горячих сливок и тщательно вымешиваем. Вливаем оставшиеся сливки и снова аккуратно вымешиваем, стараясь не взбивать.
Желтково-сливочную смесь разливаем по керамическим формочкам (150-200 мл.)
На противень выставляем формочки, заливаем противень до середины формочек горячую воду, отправляем в духовку на 50 минут при 150 градусах. После приготовления формочки достаем из воды и ставим на сухую поверхность, даем остыть и отправляем в холодильник на 2-4 часа.
Остался последний штрих — поверхность крем-брюле посыпаем мелким коричневым сахаром, карамелизируем сахар при помощи специальной газовой горелки.
Если нет газовой горелки — формочки с крем-брюле ставим на решетку в духовку под максимально нагретый гриль на 3-5 минут.
Подаем крем-брюле хорошо охлажденным, просто так или с листиками мяты и ягодами.
Приятного аппетита!
