«Дамские пальчики», они же савоярди, вкусное печенье само по себе, основа для тирамису и других сливочных и воздушных десертов. Готовится довольно просто, хранится до 3х месяцев и избавит вас от лишних затрат на его покупку и лишних хлопот на его поиск.
Итак, для приготовления нам понадобятся:
- Яичный белок – 3 шт
- Яичный желток – 2 шт
- Сахарная будра – 30 г
- Сахар – 60г
- Мука – 50 г
Взбиваем белки до мягких пиков, добавляем половину сахара, продолжаем взбивать до жестких пиков.
Оставшийся сахар соединяем с желтками и взбиваем до получения светлой и пышной массы.
Бережно соединяем белки с желтками, просеиваем туда же муку, перемешиваем легкими движениями снизу вверх, осторожно, чтобы сохранить «воздушность» массы.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок и делаем на противне, застеленном бумагой для выпечки, палочки длиной 10-12 см.
Два раза посыпаем сахарной пудрой через сито и оставляем на 10 минут (для красивой сахарной корочки).
Выпекаем 12-15 минут при температуре 190 градусов до золотисто-бежевого цвета. Готовое печенье снимаем с противня лопаткой и остужаем. Если бисквиты получились недостаточно сухими, можно позже подсушить их в теплой духовке, хотя обычно достаточно оставить их на ночь на столе.
Все очень просто.
Приятного аппетита!
