Пиво Hoegaarden — детище фермера Пьера Селиса с очень интересной историей.
В средние века небольшая деревня Hoegaarden славилась своим пшеничным пивом. В XIX веке в этом местечке располагалось 13 пивоварен и 9 дистиллерий. Но к середине XX века (к 1957 году) все они были закрыты.
Местный молочник Пьер Селис, живший рядом с одной из пивоварен и иногда подрабатывающий там, решил возродить местные традиции пивоварения и в 1966 году открывает у себя на сеновале маленькое производство под названием «Sluis». Пьер использовал для изготовления пива традиционные ингредиенты — вода, дрожжи, пшеница, хмель, кориандр и сухую апельсиновую корку Кюрасао.
Спрос на продукцию пивоварни стал расти, требовались большие мощности, поэтому в начале 1980-х годов Пьер покупает бывший завод по изготовлению лимонада «Hougardia». После пожара на заводе в 1985 году несколько пивоварен предложили свою помощь и одной из них был крупнейший бельгийский производитель пива Interbrew (позднее переименован в InBev).
В ноябре 2005 года InBev объявила о планируемом закрытии завода в Hoegaarden и переносе производства в большую пивоварню Jupille, принадлежащую InBev. Закрытие вызвало протесты со стороны местных жителей, обеспокоенных потерей самого известного символа города и крупнейшего работодателя. В свою очередь, пивовары Jupille были недовольны пивом местного производства, поэтому Inbev решила сохранить производство в Hoegaarden, приняв решение инвестировать 60 млн. евро в модернизацию Хугарден.
Хугарден известно во всем мире (хотя в большинстве стран неправильно произносят его название) и на конкуре «World Beer Cup, 2012», проходящем в Бельгии, пиво завоевало серебряную медаль.
Пиво — легкое, освежающее, кисло-сладкое, с тонкими нотками хмеля, пряностей и цитрусовых — прекрасно утоляет жажду и поэтому так идеально для питья в жаркие дни. Хугарден пьют из традиционных стаканов шестигранной формы. Хугарден хорошо сочетается с салатами, снэками, птицей, рыбой, моллюсками и конечно же с сыром.
Идеальным сыром для Хугардена, по мнению Бена Винкена (Ben Vinken пивной сомелье) и Мишеля Ван Трихта (Michel Van Tricht мастер сыров), является сыр Мон Ванту (Mont Ventoux).
Этот сыр имеет конусовидную форму и по задумке сыроваров символизирует гору Ванту, которая видна в области Люберон отовсюду. Верхняя часть конуса белая – она символизирует часть горы из известняка, нижняя часть черная (ее обкатываю в подсоленной золе) — символизирует лесную часть горы.
Мон Ванту – фермерский сыр из свежего козьего молока, с периодом созревания в три недели. Нежный на более ранних стадиях сыр с однородной консистенцией, со временем приобретает более насыщенный и элегантный вкус.
А нам с вами пока остается поверить мастерам на слово – с Хугарденом проблем нет, а вот сыр… будем искать.
