Форель испортить сложно — она вкусна в любом виде — на гриле, на пару, просто в духовке, с лимоном и острыми специями, в сливочном соусе и без него. Этот рецепт — вдохновение — вкусно, легко и красиво. Для приготовления 2х порций нам понадобится:
- филе форели – 400 г
- спаржа – 10 черешков
- сливки – 200 мл
- оливковое масло – 4 ст.л.
- томаты черри – 4-6 шт
- фисташки очищенные – 10 шт
- масло сливочное – 1 ст.л.
- смесь итальянских трав – 1 ч.л.
- соль, перец – по вкусу
- базилик – пару веточек для сервировки
Филе форели очищаем от кожи и костей. Разделяем на две половины, сбрызгиваем оливковыми маслом, солим, перчим, посыпаем 1/2 смесью итальянских трав или другими специями по вкусу. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. За 5 минут до готовности рыбы на противень выкладываем помидоры черрри.
Побеги зеленой спаржи режем на 3-4 части поперек. Разогреваем сковороду со сливочным маслом и на большом огне обжариваем спаржу в течении 2-3 минут. Добавляем на сковороду сливки (можно по желанию добавить 1 ст.л. маскарпоне – соус будет более густым и интересным), уменьшаем огонь, солим, добавляем остальные специи и доводим до кипения. Убираем сковороду с огня.
Фисташки растираем в ступке до состояния кашицы.
На теплую тарелку выкладываем спаржу, поливаем сливками, сверху на спаржу выкладываем филе форели, присыпаем форель фисташками, добавляем помидоры черри и веточку базилику.
Подаем форель со сливочным соусом и спаржей к столу горячей с белым прохладным вином.
Приятного аппетита!
