Тыквенный пай в лучших американских традициях. Легко. Вкусно.
Для приготовления пирога на 6-8 порций нам понадобится:
для теста:
- сливочное масло — 125 г
- мука — 200г
- яичные желтки — 2 шт
- сахар — 2 ст. л
- холодная вода — 2 ст. л
для начинки:
- тыква – 900 г
- сметана – 300 г
- яйца – 3шт яйца
- сахар — 5 ст. л
- по щепотке — соль, анис, кардамон, мускатный орех
Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем желтки и продолжаем взбивать. Добавляем муку и вымешиваем тесто руками. Если тесто крутое – добавляем 2 ст.л воды. Тесто должно стать эластичным, однородным, легко скатываться в шар.
В разъёмную форму для выпечки укладываем тесто и разравниваем по всей форме однородным слоем, делаем высокие бортики. Делаем так чтобы не было разрывов и дырочек в тесте. Отправляем в холодильник на пол часа.
Тыкву очищаем от семечек и кожуры. Выкладываем на противень, прикрываем фольгой и запекаем в духовке при 200 градусах в течение 15 мин или варим в пароварке 20 мин. Тыква должна стать совсем мягкой.
Остывшую тыкву кладем в блендер или протираем через сито. Нужно сделать тыквенное пюре. К нему добавляем все остальное: яйца, сметану, сахар, специи, все хорошо вымешиваем, чтобы получилась гладкая, однородная смесь.
Достаем из холодильника тесто, делаем вилкой легкие дырочки (не скозные, не до дна) – это для того, чтобы тесто не вспузырилось. Ставим в уже нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 15 минут до золотистого цвета. Форму достаем из духовки и даем остыть. Духовку тоже остужаем до 180С.
В остывшую песочную форму выливаем тыквенную начинку и ставим в духовку, выпекаем около 30-40 минут.
После пирог нужно остудить, желательно, в течение не менее 2х часов.
Уже остывший пай вынуть из формы. Вот на этом этапе становится понятно почему форма должна быть разъёмной – нежное песочное тесто практически невозможно извлечь из других форм.
Подавать можно со взбитыми сливками, ложечкой сметаны или шариком мороженого, а можно и просто так съесть – тоже вкусно.
Приятного аппетита!
за хорошую идею спасибо – kalabasa.ru
