Суп для пасмурной осенней погоды — согреет, наполнит сытными и вкусными ароматами кухню, утолит голод даже небольшой порцией. Готовить его просто и он легко разнообразит стандартные супчики.
Итак, на 4 л супа нам понадобится:

  • Бекон — 200 г
  • Коричневая чечевица — 100 г
  • Куриный бульон — 6 л
  • Белый хлеб для крутонов
  • Оливковое масло — 2-3 ст ложки
  • Сок лимона — 2 ст ложки
  • Морковка — 1 шт средняя
  • Стебли сельдерея — 4 шт
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Зелень для украшения (укроп, петрушка)
  • Зелень для саше(можно что угодно, советую — палочки тимьяна, лавровый лист, стебли петрушки)
  • Соль, перец — по вкусу

Нарезанный не очень мелкими кубиками бекон обжариваем в кастрюльке с толстым дном. Морковку, сельдерей порезанные тонкими колечками и напополам разрезанные зубчики чеснока обжариваем на отдельной сковороде до золотистого цвета (это наше Мирпуа — смесь овощей, имеет очень разные вариации).

Чечевицу промыть и добавить в ту кастрюльку, где обжаривался бекон, а сам бекон вытащить и положить на тарелочку. Немного обжариваем, добавляем куриный бульон, затем овощи-мирпуа и доводим все вместе до кипения, затем на среднем огне варим минут 20, добавляем соль. В процессе снимаем пенку, когда она появляется.

После этого добавляем в суп саше: палочки тимьяна, стебли петрушки, лавровый лист и перец черный или трех видов заворачиваем в марлю, перевязываем марлю веревочкой и опускаем в суп — это придаст ему потрясающий запах. Варить, пока ваша чечевица не разварится. Определенного времени нет, все зависит от сорта и обработки.

После того как наша чечевица разварится — выливаем суп в блендер и измельчаем (саше предварительно вынуть). После этого всё возвращаем в кастрюльку и на очень маленьком огне, постоянно помешивая, хорошо прогреваем.

Затем готовим крутоны: срезаем все корочки с белого хлеба, режем на кусочки, немного солим и перчим, сбрызгиваем оливковым маслом, а затем отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов (можно также быстро обжарить на разогретой сковороде)  и доводим до золотистого цвета.

В суп добавляем сок лимона — можно подавать! Каждую тарелку супа украшаем крутонами и беконом. Можно также добавить несколько капель оливкового масла.

Сытно, ароматно и поднимает настроение!
Приятного аппетита!