Свиные ребра — одна из традиционных закусок в пиву. На сковороде, гриле, в духовке, копченые, холодные и горячие. Несколько интересных рецептов для себя, под пивное настроение, и для шумной веселой компании.
С квашеной капустой
- копченые свиные ребра — 1 кг
- квашеная капусты — 600 г
- свежая капусты — 400 г
- луковица -1 шт
- сухое белое вино — 200 мл
- тмин — 1 ч. л
- растительного масла — 1 ст. л
- соль, перец по вкусу
Ребрышки разрезаем на куски так, чтобы в каждом было по 1–2 ребра (в зависимости от размера ребер). Разогреваем в сковороде масло и обжариваем ребрышки на сильном огне с двух сторон до образования золотистой корочки. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном.
Лук очищаем, нарезаем полукольцами. Вливаем в сковороду, где жарились ребрышки, половину вина, лук и тушим на небольшом огне 10 мин. Добавляем в кастрюлю с мясом.
Свежую и квашеную капусту нарезаем короткими полосками, добавляем в кастрюлю. Вливаем оставшееся вино и столько горячей воды, чтобы ребрышки и капуста были покрыты. Доводим до кипения. Добавляем тмин, убавляем огонь и тушим в течении часа. Подаем горячими.
На гриле
- свиные ребра — 1 кг
- мед — 3 ст. л
- дижонская горчица — 1 ст. л
- соевый соус — 3 ст. л
- апельсиновый сок – 200 мл
- оливковое масло -2 ст. л
- соль, перец — по вкусу
Оливковое масло растираем с медом, добавляем горчицу, соль, перец, апельсиновый сок, соевый соус.
Ребра обмакиваем в глазурь и выкладываем на решетку, жарим на мангале, поливая глазурью и постоянно переворачивая.
Будет вкуснее, если предварительно замариновать ребра в нашем маринаде за час до жарки.
На сковороде
- свиные ребра – 1 кг
- херес – 6 ст. л.
- сок 1 лимона
- соус соевый – 2 ст. л.
- измельченная мякоть помидоров – 500 г (отлично подойдут рубленные в собственном соку)
- абрикосовое варенье – 3 ст. л.
- масло растительное – 4 ст. л.
- соль, перец – по вкусу
В кастрюле соединяем томатную мякоть, варенье, соевый соус, лимонный сок и херес, соль, перец. Перемешиваем и доводим до кипения.
Ребрышки вымываем, обсушиваем и нарезаем кусками по 4 ребра. Выкладываем в кастрюлю с соусом и тушим на слабом огне 40- 50 мин. Снимаем с огня, даем остыть.
Обжариваем ребрышки на разогретой сковороде до золотистого цвета. Подаем горячими.
В китайском стиле
- свиные ребра – 1 кг
- лук зеленый – 4 стебля
- коньяк – 3 ст. л.
- сахар – 1 ч. л.
- бульон куриный – 300 мл
- соус соевый – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
- желтый сладкий перец – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- крахмал – 2 ч. л.
- масло растительное – 2 ст. л.
Ребрышки вымываем, обсушиваем и нарезать по 1 штуке.
Смешиваем в миске соевый соус, коньяк, крахмал, соль и перец по вкусу. Маринад смешиваем с ребрышками и оставляем в холодильнике на час.
Чеснок очищаем, мелко рубим. Зеленый лук нарезаем колечками и обжариваем в разогретом масле вместе с чесноком, 2 мин. Добавляем ребрышки и готовим 15 мин., непрерывно помешивая. Вливаем горячий бульон, доводим до кипения и тушим без крышки, пока не выпарится вся жидкость, примерно 20 мин. Перец нарезаем ромбиками, добавляем к ребрышкам и доводим все вместе до кипения. Подаем горячими.
В духовке с пикантным соусом
- свиные ребра – 1 кг
- апельсин – 2 шт
- томатный соус – 400 г
- перец чили – 1 ч. л
- сахар – 1 ч. л
- чеснок – 2-3 гловки
- зелень, соль, перец
Ребра солим, в глубокий противень выстилаем бумагу для запекания и выкладываем на нее ребра, запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
Смешиваем томатный соус, сахар, перец чили, сок апельсина. Зелень порубить и добавить в соус. Вокруг ребер раскладываем неочищенный чеснок , сверху полить все соусом. Запекаем в духовке еще 25-30 минут.
Пусть все рецепты удаются, приятного аппетита и вкусного прохладного пива!
