Блинчики с рикоттой и клубникой – отличная идея для завтрака или легкой закуски.
Для приготовления 12 блинчиков нам понадобится:
- мука – 100 г
- яйца – 2 шт
- молоко – 250 мл
- сливочное масло – 25 г
- соль
- клубника – 12 шт
- рикотта – 150 г
- базилик – несколько листиков
Просеиваем муку в миску, добавляем яйца, 3-4 ложки молоко и тщательно перемешиваем. Постепенно вливаем оставшееся молоко, чтобы получилось жидкой тесто. Сливочное масло растапливаем на паровой бане и охлаждаем, после чего добавляем в тесто. Тесто солим и взбиваем небольшим венчиком в течении нескольких минут, даем тесту настояться как минимум час.
Смазываем дно сковороды растительным маслом, нагреваем ее, наливаем 2 ст.л теста. Поворачиваем и наклоняем сковороду так, чтобы тесто покрыло все ее дно. Жарим блинчик до подсушивания внешней стороны и золотистого цвета , переворачиваем и обжариваем до золотистого цвета другую сторону. Снимаем блинчик со сковороды на тарелку. Масло на сковороду больше добавлять не нужно. Обжариваем таким же образом остальные блинчики. Если хочется сладких блинчиков – в самом начале добавляем в тесто сахар.
Клубники моем, чистим от черешком, нарезаем слайсами.
На половинку каждого блинчика намазываем рикотту, выкладываем нарезанную слайсами клубнику, листик базилика и складываем блинчик вчетверо.
При желании можно добавить к блинчикам мед, конфитюр, курд.
Приятного аппетита!
