С теплым летом нам повезло, а значит пошла вторая волна разных вкусных ягод, например, малины сейчас очень много и разной. Варенье уже сварено, целые ягоды заморожены, что еще делать как не вкусные и простые десерты? Сегодня я предлагаю приготовить тарт – простой, очень вкусный и очень малиновый. Для двух тартов диаметром 16-18 см нам понадобится:
для теста:
- мука – 200 г
- cахарная пудра — 35г
- cоль — 1/4ч.л.
- масло сливочное — 125г
- яичные желтки – 2 шт.
для заварного крема:
- желтки – 3 шт.
- сахар – 250 г.
- масло сливочное – 30 г
- мука – 40 г
- ванильный сахар — 1ч.л.
- молоко 600 мл
для наполнения:
- свежая малина
Для теста муку, сахарную пудру и соль просеиваем в миску, добавляем желтки и нарезанное кубиками сливочное масло(холодное). Вымешиваем пока тесто не станет однородным. Тесто равномерно распределяем по форме, накалываем тесто вилкой и убираем в холодильник на 20 минут.
Духовку разогреваем до 210 градусов и выпекаем корж 7-10 минут чтобы тесто слегка зарумянилось. Даем нашей основе полностью остыть.
Для заварного крема достаем масло из холодильника (желательно за пару часов до приготовления крема).
Желтки выкладываем в миску и растираем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем 50 мл холодного молока и перемешиваем. Добавляем к желткам просеянную муку и снова перемешиваем.
Оставшееся молоко доводим до кипения. Даем остыть до комнатной температуры. Добавляем в молоко желтковую смесь, тщательно вымешиваем и ставим на плиту. Варим на очень маленьком огне, все время помешивая, до загустения.
Если след от пальца на обратной стороне ложки или лопатки не будет заплывать, крем готов. При этом крем не нужно доводить до кипения и кипятить — как только хорошо загустел — снимаем кастрюлю с огня. Добавляем кусочек сливочного масла, накрываем кастрюлю крышкой и остужаем до комнатной температуры.
Дальше – собираем наш малиновый тарт – равномерно наносим заварной крем по всей поверхности коржа, на крем выкладываем свежую малину, присыпаем по желанию сахарной пудрой и украшаем листиками свежей мяты.
После приготовления тарт охлаждаем в холодильнике хотя бы час.
Приятного аппетита!
