Во-первых это вкусно. Во-вторых когда вы начнете выпекать этот тарт на кухню сбегутся все члены семьи – он такой ароматный, с сладким запахом миндаля и кислинкой абрикос. Но в нем есть один существенный недостаток — он очень быстро заканчивается.
Для приготовления тарта (диаметр 20 см) нам понадобится:
для теста:
- мука — 130г
- cахарная пудра — 35г
- cоль — 1/4ч.л.
- масло сливочное — 115г
для миндального крема:
- миндальные лепестки (или сразу мука)- 40г
- сахарная пудра — 40г
- масло сливочное — 40г
- яйцо — 1шт
- мука — 1ч.л.
- ром/коньяк — 1ч.л.
для наполнения:
- абрикосы — около 1кг
- мед жидкий — 2ст.л.
- миндальные лепестки для присыпки тарта
Для теста муку, сахарную пудру и соль просеиваем в миску, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло(холодное). Хорошо протираем все масло и вымешиваем пока тесто не станет однородным. Тесто равномерно распределяем по форме, накалываем тесто вилкой и убираем в холодильник на 20 минут.
Духовку разогреваем до 210 градусов и выпекаем корж 7-10 минут чтобы тесто слегка зарумянилось. Даем нашей основе полностью остыть.
Для миндального крема лепестки миндаля перебиваем с чайной ложкой сахарной пудры максимально мелко или используем готовую миндальную муку. Соединяем миндальную муку со сливочным маслом (комнатной температуры), сахарной пудрой, яйцом, мукой и ромом. Взбиваем на высокой скорости миксера до однородности и отправляем в холодильник до момента использования.
Абрикосы вымываем, обсушиваем бумажным полотенцем, режем на две половинки и удаляем косточку. Лучше использовать плотные абрикосы и те сорта в которых косточка легко удаляется. Дальше по вкусу – оставляем половинки абрикос или режем абрикос слайсами, кубиками или как угодно.
Дальше – собираем наш абрикосовый тарт с миндалем – равномерно наносим миндальный крем по всей поверхности коржа, на крем выкладываем абрикосы (я резала абрикос на 4 части и выкладывала кожурой вниз), посыпаем поверхность миндальными лепестками.
Запекаем при 180 градусах 20 минут, достаем пирог из духовки и поливаем максимально равномерно поверхность жидким медом, снова отправляем в духовку на 5-7 минут.
После приготовления даем тарту остыть и охлаждаем в холодильнике хотя бы час, если конечно получится выдержать и не съесть его сразу же J
Приятного аппетита!
