Скажу вам честно – это самый вкусный тыквенный суп, который мне доводилось пробовать. Нежный, пикантный, густой, насыщенный. Объеденье просто!
Для приготовления 2х-3х порций нам понадобится:
- Тыква — 500 г тыквы
- Картофель — 1 шт. (100 — 120г)
- груша – 1шт.
- лук шалот — 1 шт.
- овощной бульон — 300 — 400 г
- сливочное или растительное масло- 1 — 2 ст. л.
- сыр Рокфор — 100 г
- сливки любой жирности — 100 мл
- соль, перец – по вкусу
Очищаем тыкву, картофель и грушу от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогреваем масло. Выкладываем картофель и тыкву, обжариваем на среднем огне, периодически помешивая, около 2 минут. Добавляем мелко порезанный лук и обжариваем все вместе еще около минуты. Добавляем к овощам грушу, солим, перчим, уменьшаем огонь, тушим в течение 5 минут под закрытой крышкой. После чего добавляем к овощам горячий бульон. Кипятим на небольшом огне до готовности овощей (10-15 мин.)
Доводим до кипения сливки (но не кипятим), добавляем раскрошенный сыр тщательно размешиваем до однородной консистенции, даем остыть и отправляем в холодильник для охлаждения. После охлаждения взбиваем миксером на большое скорости сливки с сыром до образования кремовой консистенции.
Горячий суп разливаем по тарелкам (чашкам, бокалам)и добавляем по паре ложек сырного крема. Декорируем пророщенными тыквенными семечками или другой зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!