Насыщенный и сытный суп, приготовить который — проще простого.
Для приготовления 2-3х порций нам понадобится:
- помидоры в собственном соку — 250 г
- репчатый лук – ½ луковицы
- овощной бульон — 400 мл.
- чеснок — 2 зубчика
- лимон — 1/2 шт.
- масло оливковое — 2 ст. л.
- базилик, укроп (другая зелень по вкусу) — небольшой пучок
- cоль, перец, паприка, итальянские травы по вкусу
- креветки (средние по размеру) — 6-8 шт.
- мидии — 70 г.
- каракатицы — 70 г.
- кальмар — 70 г.
- паста Petali Ericini — 100 г.
Нарезаем небольшими кубиками лук, рубим чеснок, выкладываем в кастрюлю с толстым дном на разогретое оливковое масло и немного обжариваем. Морепродукты предварительно разморозить, вымыть, промокнуть бумажным полотенцем. Креветки используем средние, 2 -3 оставляем в панцире, остальные очищаем. К луку с чесноком добавляем морепродукты и обжариваем на большом огне 3-4 минуты.
Добавляем в кастрюлю томаты в собственном соку и тушим до тех пор, пока влаги не станет приблизительно в два раза меньше. Добавляем овощной бульон. Солим, перчим, добавляем сухую паприку, кайенский перец, смесь итальянских трав и сок половины лимона. Доводим до кипения и добавляем наши Petali Ericini. Варим на маленьком огне еще 15 минут.
Украшаем суп мелко рубленным укропом и листиками петрушки. К супу хорошо подать набор различных сыров.
Томатный суп с морепродуктами и пастой есть горячим и обязательно в хорошей компании!
Приятного аппетита!
В рецепте я использую пасту Petali Ericini от CAMPO в форме лепестков, которые имеют плотную структуру и очень нежный вкус. Купить такую пасту и лучшие итальянские специи можно в деликатесной лавке Trinacria, на Бессарабке.
