Рецепт сытного супа на ве времена.
Для приготовления 8 порций нам понадобится:
- говядина на кости — 500-600 г
- охотничьи сосиски — 200 г
- копченая куриная ножка — 300-400 г
- свинина вареная или запеченная — 400 г
- другие мясные изделия — на усмотрение
- лук репчатый — 2шт
- морковь — 1 шт
- томатная паста — 2 ст л
- огурцы соленые — 4 шт
- каперсы — 1 ст. л
- маслины — 150 г
- соль, перец — по вкусу
- лавровый лист — 2 шт
- растительное масло — 2 ст л
- укроп, петрушка — небольшой пучок
- лимон для сервировки
Говядину на кости хорошо промываем и варим в 3 литрах воды с целой луковицей и очищенной морковью до полной готовности мяса. Мясо извлекаем из кастрюли и остужаем.
Куриную ножку очищаем от шкурки и отделяем мясо от кости. Нарезаем небольшими ломтиками или просто разделяем руками на небольшие кусочки. Охотничьи сосиски нарезаем ломтиками приблизительно 0,5 см. Свинину нарезаем кубиками.
На разогретую с маслом сковороду выкладываем мелко рубленную луковицу и обжариваем до золотистого цвета, добавляем две столовые ложки томатной пасты и обжариваем в течении 2х минут постоянно помешивая. Добавляем на сковороду нарезанные кубиками соленые огурцы. Делаем по сковородой маленький огонь и утушиваем огурцы с луком и томатной пастой в течении 5-7 минут. Если огурцы недостаточно сочные, можно добавить на сковороду пару столовых ложек бульона.
В кипящий бульон добавляем нарезанное мясо, доводим до кипения и выкладываем в кастрюлю все содержимое сковороды, добавляем каперсы. Варим на среднем огне в течении 10-15 минут. За три минуты до готовности добавляем лавровый лист и маслины. Сразу после приготовления — добавляем зелень. Накрываем крышкой и даем настояться в течении 10-15 минут.
При подаче добавляем сметану и ломтик лимона, можно добавить еще пару маслин. На следующий день солянка еще вкуснее чем в день приготовления. Супчик совсем не диетический, но очень вкусный и многими любимый.
Приятного аппетита!
