Гаспачо – один из лучший супов для летнего, жаркого дня. Пряный, холодный и совсем не калорийный. Попробуйте приготовить сегодня.
Для приготовления 4х порций нам понадобится:
- помидоры – 700 г (нужны мясистые и спелые)
- огурцы – 2 шт (крупных, или 3 средних)
- зеленый лук -2 пера
- болгарский перец – 1 шт (большой)
- чеснок – 2 зубчика
- базилик – 1 ч.л измельченного
- оливковое масло – 4 ст.л
- винный уксус – 2 ст.л
- соль
- свежемолотый перец
- петрушка, укроп – небольшой пучок
- чиабата – 3 ломтика
Помидоры очищаем от кожицы – делаем небольшие надрезы, заливаем кипятком и через пару минут снимите кожицу или пройдитесь по всей поверхности помидора – обратной стороной ножа и она снимется не хуже. Разрезаем помидоры пополам, удаляем семена и мелко рубим мякоть. Огурцы очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Зелёный лук мелко шинкуем. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем на мелкие кубики. Чеснок очищаем и измельчаем. Нарезанные огурцы, зелёный лук и болгарский перец разделяем на 2 части: для супа и заправки, для заправки оставляем еще и столовую ложку мелко рубленых помидоров.
Помещаем в блендер помидоры, чеснок, одну часть огурцов, зелёного лука и болгарского перца. Солим, перчим, добавляем измельчённые листья базилика, оливковое масло и винный уксус. Тщательно измельчаем все составляющие супа: он должен стать абсолютно гладким и однородным.
Если суп получился слишком густым – добавляем немного холодной воды, накрываем крышкой и охлаждаем.
Нарезаем ломтики чиабаты на кубики размером 1,5×1,5 см, выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и жарим до золотистого цвета, примерно 5—10 минут при 180 градусах.
Соединяем в отдельной емкости оставшийся измельченный болгарский перец, зеленый лук и огурец, добавляем петрушку и укроп, немного соли и чёрного перца и перемешиваем.
Подавать суп нужно вместе с заправкой, гренками, подсушенными и полностью остывшими. Можно добавить в тарелки кубики льда, тогда суп будет ну очень холодным.
Приятного аппетита!
