Очень вкусный, очень полезный , очень красивый салат.
Для приготовления порции для двоих, нам понадобится:

  • шпинат мини — 100 г
  • огурец — 1 шт
  • сыр моцарелла — 40 г
  • вяленые помидоры — 3 шт
  • тыквенные семечки — 1 ст л
  • черника — 40 г
  • базилик для украшения
  • йогурт, горчица, соль, перец для соуса

Листья шпината хорошо промываем и оставляем чтобы стекла лишняя вода. Огурец нарезаем тонкими ломтиками. Чернику моем.
На тарелку выкладываем листья шпината, огурец, посыпаем все тыквенными семечками, черникой. В центр выкладываем мацареллу, соус,  вяленые помидоры, украшаем листиками базилика.

Как сделать соус:
Берем густой, несладкий, натуральный йогурт (желательно греческий) — приблизительно 1 ст л, добаляем в него половину чайной ложки горчицы, соль, перец по вкусу, хорошенько вымешиваем и ставим в холодильник на 20 мин.

Шпинат — очень полезен, особенно весной, когда организму так нужны витамины. Его потребление способствует повышению гемоглобина и увеличению количества красных кровяных клеток, пополнению запасов витаминов и минеральных веществ, повышению сопротивляемости организма к инфекционным заболеваниям. Шпинат предотвращает отслоение сетчатки глаза, укрепляет сосуды. Показан людям с ослабленным здоровьем.Он хорошо усваивается. Улучшает деятельность поджелудочной железы.

Кушайте с удовольствием, приятного аппетита!