Майские праздники с вкусными шашлыками уже позади, но пляжный сезон никто не отменял, поэтому пора очень облегчать ежедневное меню. Просто салат из томатов и огурцов это хорошо, но разнообразие это еще лучше. Сегодня попробуйте сделать салат из кабачка и орехов. Сочетание очень легкое и вкусное.
Для приготовления 5 порций нам понадобится:
- кабачок — 400г
- грецкий орех — 50-70г фундука или грецкого ореха
- оливковое масло — 2 ст. л.
- винный уксус 0 1 ст. л.
- соль — 0.5 ч.л.
- свежемолотый черный перец — 0.5 ч.л.
Кабачок очищаем от шкурки и нарезаем тонкие полоски овощечисткой. Можно и обычным ножом – тонкие кружочки или бруски – хорошо подойдут, нарезать нужно очень тонко.
Складываем кабачок в миску. Сюда же – масло, уксус,соль, перец. И все хорошо вымешиваем.
Маринуем минимум 20 минут при комнатной температуре. Можно дольше.
Перед подачей — немного отжимаем кабачок от маринада, выкладываем на тарелку, посыпаем рубленным грецким орехом, можно кедровыми орешками.
Вкусно — с кусочком пармезана или проволоне (сыр можно и сверху покрошить). Необычно и нежно.
Приятного аппетита!