каштаны

Каштан — традиционный «фаст-фуд» Парижа и Южной Европы, очень популярен также на Кавказе и в Крыму, т.е. там где растет особый сорт съедобного каштана. Кушать декоративные каштаны (которые так популярны и красиво цветут в Киеве) нельзя — они опасны для здоровья. Съедобный каштан имеет более длинные и мягкие колючки, при созревании кожура становится почти белой, а в каждой скорлупе таится по 2-3 каштана. Если сравнивать эти два вида, то съедобные каштаны можно сравнить с орехом – больше общих черт. Каштаны можно варить, жарить, запекать, добавлять в соус для мяса и еще очень много вариантов, но сегодня мы используем самый простой способ — обжарим на сковороде:
Главное до начала приготовления проверить чтобы все каштаны были хорошими — не залежалыми и не испорченными, для этого просто — опускаем их в воду, хорошие каштаны — уйдут на дно, плохие — останутся плавать на поверхности.

Сначала необходимо каштаны оставить на 15 минут в воде — пусть немного помокнут, чтобы не пересушились при жарке.
Затем — каштаны надрезать крест на крест (сделать надрез обязательно, чтобы они не взрывались) и жарить на сухой сковороде на среднем огне 20-30 минут. Перемешивать на сковороде — каждые 5 минут. Вы увидите как скорлупа раскрылась и сердцевина как бы начнет давать сок, попробуйте один — если он хорошо чистится — значит каштаны готовы.

Каштаны подавать на стол сразу, можно немного подсолить и капнуть на каждый капельку масла (оливкового или подсолнечного). По консистенции — напоминает твердый картофель, по вкусу — орехи, НО в целом каштаны это каштаны, ароматные, вкусные, питательные!

Приятного аппетита!