Рецептов приготовления масса. Этот — простой и вкусный :)
Для приготволения нам понадобится:
- кабачки -1 кг
- помидоры — 0,5 кг
- репчатый лук — 3-4 шт (крупный)
- морковка — 0,5 кг
- масло подсолнечное — 4 ст.л
- чеснок — 4 зубчика
- укроп — 1 пучок
- соль, перец — по вкусу
Кабачки моем, если молодые — просто нарезаем кубиками, если не очень — очищаем от кожуры и косточек.
Помидоры моем, очищаем от кожуры, нарезаем кубиками.
Лук мелко рубим, мокрковь трем на крупной терке.
В большой сковороде разогреваем масло, добавляем на сковороду лук с морковью и слегка обжариваем на быстром огне, после чего на сковороду добавляем помидоры. Все вместе сначала обжариваем на быстром огне, а затем утушиваем пока не уйдет вся жидкость.
Содержимое сковороды перемалываем в блендере.
На сковороду добавляем немного масла, обжариваем до золотистого цвета кабачки, добаляем к ним пюре из помидоров, лука и моркови, добавляем соль и перец и тушим, снова — до тех порпока не уйдет лишняя жидкость (приблизительно 30-40 мин).
Добавляем мелко рубленый чеснок и укроп. Хорошенько вымешиваем и даем немного настоятся.
Можно подавать горячей и холодной, с гречневой кашей на гарнир и просто с хлебом. Вкуснота!
Приятного аппетита!
