Фокачча – итальянская лепешка, которую готовят из теста похожего на тесто пиццы. Традиционно состоит из четырех компонентов – муки, воды и дрожжей и оливкового масла, остальные компоненты на совести того кто готовит – розмарин, оливки, помидоры черри, чеснок, анчоусы. Фокаччи бывают сладкие и соленые. Сегодня мы приготовим соленую фокаччу с розмарином, чесноком и анчоусами.
- мука — 500 г (желательно помола 0)
- вода — 300 мл.
- оливковое масло — 2 ст.л
- сахар — 2 ч.л
- соль — 2 ч.л
- дрожжи сухие — 2 ч.л
- анчоусы – 6-7 шт
- сухой орегано – щепотка
- чеснок – 1 зубчик
- черный перец – по вкусу
Дрожжи и сахар растворяем в 300 мл теплой воды. Оставляем на 10 минут. Муку просеиваем в миску, вливаем подошедшие дрожжи, соль. Замешиваем тесто, довольно долго, добавляем оливковое масло, вымешиваем еще какое-то время.
Тесто должно быть не очень густое, даже будет немного липнуть к рукам. Перекладываем тесто в смазанную маслом посуду, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа. За это время тесто увеличится вдвое.
Подошедшее тесто выкладываем на стол, раскатываем (как для пиццы) достаточно тонко, даем полежать минут 15. Сбрызгиваем нашу фокаччу оливковым маслом, выкладываем анчоусы, присыпаем орегано и очень мелко рубленным чесноком, перчим.
Отправляем в духовку на 20 минут при 220 градусах.
Подаем к столу горячей, вместе с каким-нибудь очень вкусным салатом.
Приятного аппетита!
