- баклажаны — 3 кг,
- болгарский перец — 1,5 кг
- лук репчатый — 300 г
- помидоры — 1,5 кг
- чеснок — 6 зубчиков,
- растительное масло — ~100 мл,
- соль, перец — по вкусу
- укроп, петрушка — небольшой пучок
Все овощи хорошо промываем проточной водой и сушим.
Баклажаны разрезаем вдоль на 2 части, выкладываем на противень и смазываем срезы растительным маслом. Запекаем в нагретой до 220 градусов духовке 25 минут. Когда баклажаны будут готовы — снимаем с них кожицу.
Лук очищаем и мелко нарезаем.
Из перца удаляем семенную коробку и режем его маленькими кубиками.
Помидоры измельчаем в блендере (можно предварительно снять кожицу).
В глубокой жароупорной форме разогреваем небольшое количество масла и обжариваем лукдо золотистого цвета. Добавляем перец и обжариваем помешивая 5 минут.
К луку и перцу добавляем помидоры, перемешиваем и готовим на слабом огне еще 10 минут. Добавляем мякоть баклажанов, перемешиваем и тушим, периодически помешивая до тех пор, пока вся лишняя жидкость из икры не уйдет (около 20 мин. ).
Чеснок очищаем и мелко рубим вместе с зеленью.
К баклажанам добавляем чеснок, зелень, соль, перец.
Все перемешиваем и тушим еще 5 минут.
А потом все просто — наслаждаемся!
Приятного аппетита!
