Нежное, совершенно волшебное блюдо. Можно подавать холодным и горячим, на завтрак, обед или ужин. Конечно, все не за 10 минут, но того стоит!

Для приготовления 6 порций нам понадобится:

  • сливочное масло — 50 г
  • мука — 50 г
  • сухая горчица — 1/2 ч.л.
  • паприка — 1/2 ч.л.
  • молоко — 200 мл
  • яйца — 4 шт
  • пармезан — 50 г
  • сырое филе лосося — 200 г
  • соль, перец — по вкусу

Сливочное масло растапливаем в небольшой кастрюльке.  Постепенно добавляем муку, горчицу, паприку и соль. Варим на среднем огне около минуты.

Постепенно вливаем молоко, размешиваем до единой консистенции. Доводим всю смесь до кипения на медленном огне и варим еще около 2 минут. Сразу после снятия с огня добавляем по одному яичному желтку, каждый раз тщательно вымешивая. Добавляем сыр.

Филе лосося измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку и добавляем в смесь.
Все еще раз хорошо перемешиваем и убираем ь в сторону, чтобы смесь остыла.

Взбиваем яичные белки  и добавляем их в остывшую смесь в три приема, каждый раз аккуратно перемешивая лопаточкой.

Распределяем полученное суфле по керамическим формочкам (предварительно смазывая их небольшим количеством сливочного масла) или по силиконовым формам для мафинов (тогда смазывать не нужно).

Формочки помещаем в глубокий противень, который заполняем кипятком в 1 см глубиной, все помещаем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 25 минут, пока верхняя шапочка не станет золотистого цвета.

По истечению времени достаем из духовки и даем остыть.

Подавать суфле можно горячим или холодным с простым салатом, свежим хлебом и вином. Не встречались мне еще люди которым бы это блюдо не понравилось. Так что очень советую попробовать!

Приятного аппетита!