Ризотто — не плов по-итальянски и не «какая-то» рисовая каша… Это совершенно удивительно вкусное блюдо, разновидностей которого не перечесть. Ризотто с медовыми креветками достойно любого праздничного стола, романтического ужина, а этот особенный рецепт который сделает из вас хозяйку высшей категории ;)
Для приготовления 2х порций нам понадобится:
Креветки:
- Крупные креветки – 8 шт
- Семена кунжута – 2 ст.л
- Оливковое масло – 3 ст.л
- Мед – 3 ст.л
- Перец чили – ¼
Ризотто:
- Лук-шалот – 2 шт
- Рис карнароли – 150 г
- Овощной бульон – 400 мл
- Белое сухое вино – ¼ стакана
- Пармезан – 40 г
- Оливковое масло – 3 ст.л
Для ризотто в глубокой сковороде нагреваем оливковое масло, обжариваем пару минут мелко нарезанный лук-шалот. К луку добавляем рис, обжариваем на среднем огне около 4х минут, чтобы рис полностью пропитался маслом.
Далее добавляем к рису по одному черпаку горячего бульона, тушим на среднем огне, постоянно помешивая. Очень важно чтобы бульон, который мы добавляем в ризотто, был горячим: держим его в отдельной кастрюле на маленьком огне, добавляем его порциями — ждем пока бульон полностью впитается и только затем доливаем новую порцию (помешивать ризотто все время обязательно).
Когда рис будет почти готов, добавляем белое вино. В самом конце добавляем сыр, натертый на мелкой терке. В среднем на приготовление понадобится 20 минут.
Размороженные креветки очищаем от панциря, обваливаем в кунжуте. В сковороде разогреваем масло, добавляем перец чили, мед, ждем когда мед растворится и отбрасываем чили. На сковороду выкладываем креветки и быстро обжариваем с двух сторон.
На теплые тарелки выкладываем ризотто, сверху креветки и соус со сковроды, пару листиков базилика и подаем к столу.
В рецепте я использую рис Карнароли (СARNAROLI от Casina Belvedere ), известный как «Король итальянского риса»: он имеет самый кремовый вкус из всех типов риса. Очень легок в приготовлении, никогда не склеивается и не образует «кашеобразного» состояния, прекрасно сочетается со многими вкусовыми добавками и идеально подходит для рыбы, морепродуктов и овощей. Купить этот рис можно в деликатесной лавке Trinacria, на Бессарабке. В супермаркетах Киева я его не встречала, рекомендую попробовать очень!
Мед, тоже итальянский, я покупала там же. От нашего он отличается не таким сладким вкусом, но очень насыщенным ароматом и цветочным послевкусием.
Приятного аппетита!