Risotto_s_krevetkami

Ризотто — не плов по-итальянски и не «какая-то» рисовая каша… Это совершенно удивительно вкусное блюдо, разновидностей которого не перечесть. Ризотто с медовыми креветками достойно любого праздничного стола, романтического ужина, а этот особенный рецепт который сделает из вас хозяйку высшей категории ;)

Для приготовления 2х порций нам понадобится: 

Креветки:

  • Крупные креветки – 8 шт
  • Семена кунжута – 2 ст.л
  • Оливковое масло – 3 ст.л
  • Мед – 3 ст.л
  • Перец чили – ¼

Ризотто:

  • Лук-шалот – 2 шт
  • Рис карнароли – 150 г
  • Овощной бульон – 400 мл
  • Белое сухое вино – ¼ стакана
  • Пармезан – 40 г
  • Оливковое масло – 3 ст.л

Для ризотто в глубокой сковороде нагреваем оливковое масло, обжариваем пару минут мелко нарезанный лук-шалот. К луку добавляем рис, обжариваем на среднем огне около 4х минут, чтобы рис полностью пропитался маслом.

Далее добавляем к рису по одному черпаку горячего бульона, тушим на среднем огне, постоянно помешивая. Очень важно чтобы бульон, который мы добавляем в ризотто, был горячим: держим его в отдельной кастрюле на маленьком огне, добавляем его порциями —  ждем пока бульон полностью впитается и только затем доливаем новую порцию (помешивать ризотто все время обязательно).

Когда рис будет почти готов, добавляем белое вино. В самом конце добавляем сыр, натертый на мелкой терке. В среднем на приготовление понадобится 20 минут.

Размороженные креветки очищаем от панциря, обваливаем в кунжуте. В сковороде разогреваем масло, добавляем перец чили, мед, ждем когда мед растворится и отбрасываем чили. На сковороду выкладываем креветки и быстро обжариваем с двух сторон.

На теплые тарелки выкладываем ризотто, сверху креветки и соус со сковроды, пару листиков базилика и подаем к столу.

В рецепте я использую рис Карнароли (СARNAROLI от Casina Belvedere ), известный как «Король итальянского риса»: он имеет самый кремовый вкус из всех типов риса. Очень легок в приготовлении, никогда не склеивается и не образует «кашеобразного» состояния, прекрасно сочетается со многими вкусовыми добавками и идеально подходит для рыбы, морепродуктов  и овощей. Купить этот рис можно в деликатесной лавке Trinacria, на Бессарабке. В супермаркетах Киева я его не встречала, рекомендую попробовать очень!

carnaroli

Мед, тоже итальянский, я покупала там же. От нашего он отличается не таким сладким вкусом, но очень насыщенным ароматом и цветочным послевкусием.

med

Приятного аппетита!