Очень известный рецепт, в основе которого нежный и шелковистый яичный соус. Рецепт и для требовательных гостей и для уютного домашнего ужина подходит.

Для приготовления 4х порций нам понадобится:

  • сливочное масло- 25 г
  • панчетта (бекон) — 100 г
  • чеснок — 1 зубчик
  • фетучине (спагетти) — 350 г
  • яйца — 2 шт
  • желток — 1 шт
  • пармезан — 40 г
  • пекорино — 40 г
  • соль, перец —  по вкусу

Растапливаем сливочное масло в глубокой сковороде или кастрюле с жароупорным дном, добавляем панчетту  чеснок, жарим пока чеснок не станет золотисто-коричневым. Все вынимаем, чеснок отбрасываем.

Спагетти варим до состояния аль-денте, сливаем воду и добавляем нашу жаренную панчетту.  Добавляем в спагетти половину сыров, натертых на мелкую терку, перчим. Яйца взбиваем венчиком. Вбиваем яйца с остальным сыром (немного оставляем чтобы присыпать сверху) в наши спагетти.

Выкладываем спагетти на теплую тарелку, присыпаем сыром, добавляем желток. Немедленно подаем к столу.

Гости и домашние довольны и сыты, а мы можем гордиться собой и наслаждаться очень вкусной пастой.

Приятного аппетита!