Очень известный рецепт, в основе которого нежный и шелковистый яичный соус. Рецепт и для требовательных гостей и для уютного домашнего ужина подходит.
Для приготовления 4х порций нам понадобится:
- сливочное масло- 25 г
- панчетта (бекон) — 100 г
- чеснок — 1 зубчик
- фетучине (спагетти) — 350 г
- яйца — 2 шт
- желток — 1 шт
- пармезан — 40 г
- пекорино — 40 г
- соль, перец — по вкусу
Растапливаем сливочное масло в глубокой сковороде или кастрюле с жароупорным дном, добавляем панчетту чеснок, жарим пока чеснок не станет золотисто-коричневым. Все вынимаем, чеснок отбрасываем.
Спагетти варим до состояния аль-денте, сливаем воду и добавляем нашу жаренную панчетту. Добавляем в спагетти половину сыров, натертых на мелкую терку, перчим. Яйца взбиваем венчиком. Вбиваем яйца с остальным сыром (немного оставляем чтобы присыпать сверху) в наши спагетти.
Выкладываем спагетти на теплую тарелку, присыпаем сыром, добавляем желток. Немедленно подаем к столу.
Гости и домашние довольны и сыты, а мы можем гордиться собой и наслаждаться очень вкусной пастой.
Приятного аппетита!