Блюдо простое, вкусное и легкое. Отличный вариант ужина — когда на готовку не хочется тратить пол вечера — готовится быстро.
Для приготовления двух порция нам понадобится:
- куриное филе — 1 шт
- сыр рикотта — 2 ст. л
- очищенные грецкие орехи — горсть
- укроп, петрушка (другая зелень) — небольшой пучок
- соль, перец — по вкусу
- оливковое масло — 1 ст. л
Куриное филе разрезаем вдоль на две равные части и немного отбиваем (можно и до состояния тонкой отбивной, но тогда тяжелее сворачивать рулеты), солим и перчим по вкусу.
Две столовые ложки рикотты, пучок рубленой зелени, мелко рубленые ядра грецких орехов хорошо вымешиваем до однородной массы. Солим и перчим по вкусу.
На куриное филе выкладываем равномерно слой рикотты с орехами и зеленью, оставляем по 1 см от края. Аккуратно сворачиваем рулет, перевязываем пищевой нитью. Смазываем оливковым маслом и отправляем в духовку на 20 минут при 190 градусах.
После извлечения из духовки — снимаем нить, и аккуратно (обязательно острым ножом) нарезаем небольшими кусочками. Сверху можно присыпать зеленью и тертым пармезаном.
Подавать нужно тут же — горячим, в качестве гарнира подойдет рис, но тогда советую добавить к рецепту какой-нибудь сырный или сливочный соус. У нас сегодня к рулетам — салат из теплого шпината и манго.
И да, кстати, вместо куриного филе можно использовать кусочки индюшиного — будет еще вкуснее и сочнее.
Приятного аппетита!
