Очень изыскано и очень вкусно! Если увидите в ближайшем супермаркете мидии — попробуйте приготовить обязательно. Мне случилось попасть на них в «Сельпо», стоили 49 грн/кг.

Итак, для приготовления 4х порций нам понадобится:

  • мидии — 1 кг
  • бекон — 4 полоски
  • сливки — 3 ст.л
  • белое вино — 150 г
  • петрушка — пучек
  • чеснок — 1 зубчик
  •  оливковое масло — 2 ст.л
  • несколько кусочков чиабатты для сервировки

Самое главное и самое долгое  — вымыть мидии, убрать «бородки» и еще раз промыть под проточнй водой.

Полоски бекона нарезаем поперек небольшими полосками и обжариваем в глубокой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Выкладываем обжаренный бекон на отдельную тарелку.

На сковороду выливаем белое вино и сливки, хорошенько перемешиваем, добавляем мелко нарубленный чеснок, доводим до кипения.

Отправляем в соус наши мидии, хорошенько вымешиваем, накрываем крышкой и держим мидии на сковороде 5 минут. Все мидии которые не открылись или открылись слабо — выбрасываем безжалостно — они испорчены. После того, как под сковородой выключили огонь, мидии еще раз вымешиваем с соусом, посыпаем рубленной петрушкой и обжаренным ранее беконом.

Чиабатту обжариваем на сковороде гриль с обоих сторон до золотистого цвета.

На тарелку выкладываем чиабатту, мидии, поливаем все соусом.

Белое вино или светлое пиво — хорошее дополнение к этому блюду.

Приятного аппетита!