Для любителей шашлыка из рыбы или просто рыбы на гриле отдельная подборка с самыми простыми и вкусными маринадами для рыбы:

Маринад из соевого соуса и вина

  • соевый соус — 100 г
  • белое сухое вино — 150 г
  • сахар песок 2 ст.л.
  • имбирь свежий — 60 г (тонко порезанного)
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • кинза — небольшой пучок
  • смесь перцев — 1 ст.л.

Смешиваем в миске все ингредиенты, выкладываем рыбу в маринад минут на двадцать, но не ставим в холодильник. Затем рыбу откидываем на дуршлаг (убираем лишнюю жидкость) и можно запекать на решетке. Так можно приготовить и филе трески, и лосося.

Маринад из белого вина и лимона

  • сухое белое вино — 250 мл
  • лимонный сок — 4 ст. л.
  • лимонная цедра — 1 ст. л.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • оливквое масло холодного отжима — 5 ст. л.

Смешиваем в миске все ингредиенты, выкладываем рыбу в маринад  на 1-2 часа, можно в холодильнике.

Маринад с виски и шерри

  • оливковое масло — 3-4 ст.л.
  • виски  —  2 ст.л.
  • шерри — 1 ст.л.
  • соевый соус — 1 ст.л.
  • чеснок — 1 зубчик (продавленого через пресс)
  • свежемолотый черный перец — по вкусу

Смешиваем в миске все ингредиенты, выкладываем рыбу в маринад  на 30 минут, не в холодильнике.

Пряный лимонный маринад 

  • репчатый лук – 1 шт
  • средний лимон – 1 шт
  • смесь перцев  — 1 ст.л. в горшинах
  • оливковое масло- 4 ст.л.
  • коньяк — 40 мл
  • укроп, петрушка, тимьян – средний пучок

Лук и зелень мелко нарезаем, выжимаем сок лимона, добавляем остальные ингредиенты, смешиваем все в одной посуде и маринуем рыбу 1-2 часа в холодильнике.

Маринад с гранатовым соком 

  • натуральный гранатовый сок — ~500 мл
  • оливковое  масло — ~2 ст.л.
  • хмели-сунели — 1/2 ч. л.
  • кориандр,соль, свежемолотый перец — по вкусу

Маринад подходит для практически любой рыбы — осетр, лосось, кета, горбуша, судак, терпуг, количества хватит на 2-2,5 кг рыбы. Рыбу нарезаем порционными кусочками и складываем в кастрюлю.
Сверху посыпаем специями и заливаем гранатовым соком. Рыба должна быть покрыта соком.
Очень аккуратно перемешиваем, поднимая снизу вверх.
Добавляем оливковое  масло и еще раз перемешиваем. Оставляем мариноваться на 3-4 часа, периодически аккуратно перемешивая. Остается только промаринованные кусочки рыбы насадить на шампуры и жарить над углями до готовности.

Удачного пикника!