Очень нежный, воздушный, неотразимый паштет. К праздничному столу, к завтраку, в качестве закуски и перекуса — незаменим. Стоит попробовать обязательно.
В рецепте указан соус бешамель, но если его нет, то готовить его специально для паштета не стоит — можно обойтись без него.
- сливочное масло — 120 г
- куриные грудки — 200 г
- ветчина — 300 г
- картофель — 1 шт
- густые сливки — 200 мл
- соус бешамель — 100 мл
- бренди — 25 мл
- желатин — 25 г
- яйцо — 1 шт
- петрушка гладколистная — 1 веточка
- соль, перец по вкусу
Охлаждаем форму для будущего паштета в морозилке.
Половину масла растапливаем в сковороде. Куриное филе нарезаем кубиками, добавляем на сковороду и жарим на среднем огне, периодически помешивая до готовности (около 10 мин.). Снимаем со сковороды. Перемалываем блендером вместе с ветчиной.
Очищенную картошку отвариваем до готовности, разминаем, перемешиваем с куриным мясом и ветчиной. Добавляем в смесь оставшееся сливочное масло, сливки и соус бешамель, солим и перчим. Поливаем все бренди и отставляем в сторону.
Желатин готовим в соответствии с инструкцией на упаковке, добавляем в него оставшийся бренди. Выкладываем ложкой немного желатина в охлажденную форму, и поворачивая форму, покрываем желатином стенки и дно формы. Ставим форму в холодильник, чтобы желатин застыл.
Очищаем и нарезаем ломтиками яйцо. На дно формы выкладываем яйцо и листики петрушки, выкладываем еще один слой желатина, возвращаем в холодильник еще на 30 мин. Когда желатин застынет, выкладываем ложкой поверх желатина куриную смесь и слегка придавливаем сверх ладонью. Ложкой выкладываем сверху еще один слой желатина.
Охлаждаем в течении 5 часов (ночь в холодильнике — то, что нужно) до застывания.
Переворачиваем на сервировочное блюдо и подаем к столу вместе с гренками, крекерами :)
Приятного аппетита!