Заварной крем по вкусу напоминает крем-брюле. Делатся он не сложно и не получиться просто не может. Крем прекрасно подходит для смазывания тонких коржей слоеных тортов. Для приготовления нам понадобится:
- желтки — 5 шт,
- молоко – 1 л
- сахар — 250г,
- ванильный сахар – 10 г
- сливочное масло – 100 г
- мука – 70 г
Первое, что нам нужно сделать – достать масло из холодильника (желательно за пару часов до приготовления крема).
Желтки выкладываем в миску и растираем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем 50 мл холодного молока и перемешиваем. Добавляем к желткам просеянную муку и снова перемешиваем.
Оставшееся молоко доводим до кипения. Даем остыть до комнатной температуры. Добавляем в молоко желтковую смесь, тщательно вымешиваем и ставим на плиту. Варим на очень маленьком огне, все время помешивая, до загустения.
Если след от пальца на обратной стороне ложки или лопатки не будет заплывать, крем готов. При этом крем не нужно доводить до кипения и кипятить — как только хорошо загустел — снимаем кастрюлю с огня. Добавляем кусочек сливочного масла (30 г), накрываем кастрюлю крышкой и остужаем до комнатной температуры (во время остывания крем пару раз перемешиваем, чтобы сверху не образовывалась корочка).
На этом этапе можно остановиться. Крем готов. Но если вы хотите использовать его для тортов, то лучше проделать с ним следующие процедуры.
Размягченное сливочное масло выкладываем в большую миску и взбиваем до пышности миксером, добавляем постепенно к маслу заварной врем и взбиваем все до однородности. Так крем будет немного пышнее.
Крем можно использовать сразу, либо хранить пару дней в холодильнике(лучше в стеклянной посуде).
Приятного аппетита!
