Очень люблю торт Наполеон, но в удовольствие съесть кусочек в заведениях общественного питания иногда очень сложно – то сухой, то крем не вкусный, то вовсе не Наполеон приносят. Отчаявшись, решила приготовить Наполеон в домашних условиях. Торт получился очень вкусный, наелись его от души, но в ближайшее время я готовить его снова не решусь. Трудоемкий и долгий процесс.
Итак, для приготовления торта нам понадобится:
- Мука – 600 г
- Сливочное масло – 300 г
- Яйца – 2 шт
- Вода – 150 мл
- Лимонный сок – 2 ст. л
- Соль – щепотка
-
Заварной крем
Холодную воду смешиваем с лимонным соком. Яйца взбиваем до белой пены. Добавляем к ним воду с лимоном и перемешиваем. Холодной масло натираем на крупной терке.
Муку высыпаем на разделочную поверхность, сверху – масло и порубим все вместе ножом.
В полученной массе делаем углубление, выливаем яйца с лимонным соком. Замешиваем тесто.
Тесто делим на 10-12 частей, формируем шарики. Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем на час в холодильник.
После холодильника каждый шарик теста раскатываем на пергаментной бумаге. Вырезаем круг по форме (диаметр 24-26 см), накалываем каждый круг вилкой. Запекаем каждый корж в духовке при 180 градусах в течении 10 минут. Обрезки в конце тоже все запекаем.
Пока тесто лежит в холодильнике – самое время приготовить Заварной крем.
Все коржи должны остыть. Затем слой за слоем выкладываем коржи, смазывая их заварным кремом. Еще можно обжарить и измельчить грецкий орех – посыпать слой за слоем на крем. Обрезки наши перемалывем в бленедере или просто мелко ломаем руками. Сверху торт обмазываем заварным кремом и присыпаем нашими “обрезками”.
Отправляем торт в холодильник минимум на 6 часов, а потом – прощай фигура, едим с удовольствием.