Лично у меня в плане десертов есть два любимых – крем-брюле и тирамису – они нарушают любую мою диету. В этот раз — классический итальянский рецепт, от которого никто не сможет отказаться, божественное сочетание слоев кофе и сливок.
Для приготовления нам понадобится:
- Маскарпоне – 250 г
- Яичный белок – 4 шт
- Яичный желток – 4 шт
- Сахарная пудра – 75 г
- Крепкий кофе – 150 мл
- Савоярди – 30 шт
- Ликер(Амаретто Дизароно в идеале) – 60 мл
- Какао-порошок – 50 г
Взбиваем венчиком маскарпоне до тех пор, пока он не станет мягким.
Отдельно взбиваем желтки и сахар до получения светлой и пышной массы.
Взбиваем белки до мягких пиков.
Добавляем взбитые желтки в маскарпоне, аккуратно вымешиваем все до однородной массы, затем по одной ложке добавляем взбитые белки и перемешиваем легкими движениями снизу вверх, осторожно, чтобы сохранить «воздушность» массы.
Кофе смешиваем с ликером, обмакиваем в кофе половину печенья. Обмакиваем оперативно, т.е. опускаем и сразу достаем, иначе печенье будет слишком мокрое. Укладываем печенье на дно формы.
Выкладываем половину смеси с макарпоне на печенье. Окунаем оставшееся печенье в кофе и укладываем плотным вторым слоем на маскарпоне.
Сверху выкладываем второй слой маскарпоне. Охлаждаем минимум 3 часа, а лучше – на ночь в холодильник.
Перед подачей просеять сверху какао (можно тертый шоколад), украсить листиком мяты и половинкой клубники каждую порцию. Десерт на все времена и праздники готов.
Приятного аппетита!
