Закуска к праздничному столу. Вкусная. Красивая.

Для приготовления нам понадобится:

Для маринада:

  • Свекла – 1 шт
  • Винный уксус – 2 ст.л
  • Сахар – 1 ст. л
  • Лавровый лист  1 шт
  • Перец горошком – ½ ст.л
  • Вода – 250 мл

Для начинки:

  • Горчица (простая или дижонская) – 2 ч.л
  • Сыр филадельфия – 2 ст.л
  • Сливки – 1 ст.л
  • Соль, перец – по вкусу
  • Клюква, зеленый лук для украшения

Для маринада мы можем использовать уже вареную свеклу или сырую. Я использовала вареную в пароварке. Вариант с вареной свеклой: очищаем, натираем на крупную терку, заливаем холодной водой, добавляем уксус, сахар, лавровый лист, перец, доводим до кипения, выключаем огонь, даем остыть. Вариант с сырой свеклой: очищаем, натираем на крупную терку, заливаем холодной водой, добавляем уксус, доводим до кипения, убавляем огонь и на небольшом варим около 10 мин, в конце добавляем сахар, лавровый лист, перец, выключаем огонь, даем остыть.

Можно сделать маринад из свекольного сока- берем 250 мл сока, добавляем уксус, сахар, лавровый лист, перец горошком, доводим до кипения и даем остыть.

Яйца варим вкрутую, охлаждаем в ледяной воде и аккуратно очищаем, не травмируя белок.

Складываем в стеклянную посуду и заливаем маринадом. Храним в холодильнике 1-2 суток. Чем дольше, тем глубже прокрашивается белок. Я оставляла на сутки, можно даже на ночь – тогда только верхний слой будет розовый.

Перед использованием жидкость сливаем, яйца промываем хорошенько холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Яйца будут твёрже, чем до маринования.

Разрезаем их вдоль, вынимаем в отдельную посуду желтки. Если они частично окрасились, удаляем этот слой. Желтки разминаем добавляем горчицу, филадельфию, сливки (их может понадобится немного больше ли меньше, нужно смотреть по консистенции), солим и перчим по вкусу.

Хорошо все вымешиваем до кремообразного состояния. Получившуюся массу выкладываем в белковые лодочки с помощью кондитерского мешка.

Сверху на каждую выкладываем клюковку или зерно граната. Можно просто посыпать зеленью. В любом случае- получается самое нарядное блюдо.

Приятного аппетита!