Закуска к праздничному столу. Вкусная. Красивая.
Для приготовления нам понадобится:
Для маринада:
- Свекла – 1 шт
- Винный уксус – 2 ст.л
- Сахар – 1 ст. л
- Лавровый лист 1 шт
- Перец горошком – ½ ст.л
- Вода – 250 мл
Для начинки:
- Горчица (простая или дижонская) – 2 ч.л
- Сыр филадельфия – 2 ст.л
- Сливки – 1 ст.л
- Соль, перец – по вкусу
- Клюква, зеленый лук для украшения
Для маринада мы можем использовать уже вареную свеклу или сырую. Я использовала вареную в пароварке. Вариант с вареной свеклой: очищаем, натираем на крупную терку, заливаем холодной водой, добавляем уксус, сахар, лавровый лист, перец, доводим до кипения, выключаем огонь, даем остыть. Вариант с сырой свеклой: очищаем, натираем на крупную терку, заливаем холодной водой, добавляем уксус, доводим до кипения, убавляем огонь и на небольшом варим около 10 мин, в конце добавляем сахар, лавровый лист, перец, выключаем огонь, даем остыть.
Можно сделать маринад из свекольного сока- берем 250 мл сока, добавляем уксус, сахар, лавровый лист, перец горошком, доводим до кипения и даем остыть.
Яйца варим вкрутую, охлаждаем в ледяной воде и аккуратно очищаем, не травмируя белок.
Складываем в стеклянную посуду и заливаем маринадом. Храним в холодильнике 1-2 суток. Чем дольше, тем глубже прокрашивается белок. Я оставляла на сутки, можно даже на ночь – тогда только верхний слой будет розовый.
Перед использованием жидкость сливаем, яйца промываем хорошенько холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Яйца будут твёрже, чем до маринования.
Разрезаем их вдоль, вынимаем в отдельную посуду желтки. Если они частично окрасились, удаляем этот слой. Желтки разминаем добавляем горчицу, филадельфию, сливки (их может понадобится немного больше ли меньше, нужно смотреть по консистенции), солим и перчим по вкусу.
Хорошо все вымешиваем до кремообразного состояния. Получившуюся массу выкладываем в белковые лодочки с помощью кондитерского мешка.
Сверху на каждую выкладываем клюковку или зерно граната. Можно просто посыпать зеленью. В любом случае- получается самое нарядное блюдо.
Приятного аппетита!