Очень вкусное и очень праздничное блюдо. Необычное и несложное в приготовлении. Один из немногих рецептов кролика, который даже у меня (не самого большого любителя кроликов) вызвал восторг.
Для приготовления нам понадобится:
- кролик – 1 шт
- бекон — 4-5 полосок
- спаржа зеленая – 10-11 стеблей
- сладкий перец – 1 шт
- лук-шалот – 3 шт
- чеснок – 2 зубчика
- сидр (шампанское) – 250 мл
- розмарин и тимьян – по 1 веточке
- сливочное масло – 20 г
- оливковое масло – 3 ст.л
- овощной бульон
- соль, перец
Кролика нарезаем на кусочки, заливаем холодной водой и оставляем минимум на 20 минут.
На сковороде разогреваем 1 ст. л оливкового масла, выкладываем очищенный лук-шалот (целиком), зубчики чеснока, розмарин и тимьян, обжариваем в течении двух минут, добавляем бекон и обжариваем все до золотистого цвета. Розмарин, тимьян, чеснок и бекон убираем со сковороды.
Кролика обсушиваем, солим, перчим, обжариваем до золотистого цвета на небольшом огне(в среднем 5 мин. с каждой стороны). Перекладываем в жароупорную форму, поливаем маслом со сковороды, на которой жарили бекон, чеснок и травы, добавляем лук, выливаем сидр, добавляем бульона так, чтобы жидкость полностью покрыла нашего кролика. Отправляем в духовку на 50 мин при 180 градусах.
Верхушки зеленой спаржи и нарезанный дольками перец положить на 2 мин. в кипящую воду (или на 4-5 минут в пароварку). Добавляем к кролику за 10 минут до готовности, можно даже за 5, спарже много не нужно.
Кролик со спаржей в сидре готов!
Очень вкусно, ароматно и празднично. Подаем кусочки кролика вместе со спаржей и перцем, поливаем сверху бульоном, добавляем веточку розмарина.
Приятного аппетита!
