Один из таких рецептов, который точно не станешь готовить каждый день. Хорошие королевские креветки сложно испортить, но можно приготовить очень даже необычно и вкусно.
Для приготовления 4х порций нам понадобятся:
- креветки – 24 шт
- оливковое масло – 5 ст.л
- морковь – 2шт
- стебель сельдерея – 2 шт
- луковица – ½ шт
- бренди – 50 мл
- белое сухое вино – 175 мл
- рыбный бульон – 200 мл
- тимьян – 1 веточка
- лавровый лист – 1 шт
- помидоры – 2 шт
- лимон – 2 шт
- сахарный песок – 1 ст.л
- мука для посыпки
- корица молотая – ½ ч.л
- изюм – 50 г
- кедровые орехи – 1 ст.л
- соль и перец
Чистим креветок от панциря и удаляем головы (но не выбрасываем панцирь и головы). Нагреваем 3 ст. Л масла в сковороде, выкладываем туда панцири и головы креветок, накрошенную соломкой морковь, накрошенный сельдерей, кубиками нарезанный лук и готовим на слабом огне, время от времени перемешивая. Добавляем бренди и увариваем, затем добавляем вино и доводим до кипения.
Помидоры очищаем от шкурки, удаляем семена, нарезаем небольшими кубиками.
В сковороду добавляем рыбный бульон, тимьян, лавровый лист, помидоры и готовим на слабом огне, помешивая, до загустения. Потом сквозь сито переливаем все в чистую кастрюлю или сковороду и ставим на небольшой огонь, пока не уварится до объема приблизительно 5 ст.л, после чего снимаем с плиты и ставим в сторону.
Нарезаем тонко лимон, аккуратно обрезаем весь белый слой и нарезаем цедру тонкими полосками. Бланшируем цедру в кипящей воде (меняем воду три раза), сливаем и помещаем в маленькую кастрюлю с двумя ст. л воды и сахаром. Доводим до кипения, помешивая, пока сахар не растворится, кипятим не помешивая пока сахар не растворится и цедра не покроется сиропом, затем снимаем с огня.
Выжимаем сок из лимонов.
Присыпаем креветки мукой, нагреваем оставшееся масло в сковороде и выкладываем туда креветок.
Солим, перчим, обжариваем до золотистого цвета. Посыпаем корицей, добавляем бульон, лимонный сок, цедру, изюм и кедровые орешки и тщательно перемешиваем.
Все!
Вкусно ли? Божественно!
Наслаждайтесь, запишите рецепт как лучший рецепт к празднику, радуйте им близких и удивляйте гостей.
Приятного аппетита!