Сегодня, 23 января, Китайский Новый год — Чунь цзе, что значит Праздник Весны, является для китайцев самым важным праздником, его отмечают уже более двух тысяч лет. А мы будем встречать дракона ярким и вкусным блюдом!
- Морской коктейль — 300 гр
- Сыр — 250 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Авокадо – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубца
- Чили – ½ стручка
- Соус соевый – 50 гр.
- Сахар – 1 ч.л.
- Имбирь – 20 гр.
- Горчица – 1 ч.л.
- Оливковое масло – 1,5 ст.л.
- Лимон – ½ шт.
- для украшения – оливки, маслины, зерна граната, сушеный укроп, кусочек ананаса, моркови, шафран, молотая паприкаБлендером перемалываем морепродукты (или пропускаем через мясорубку), добавляем в них смесь из тертого на мелкую терку имбиря, мелко рубленного чеснока, чили, соевого соуса и сока одного лимона . Оставляем мариноваться на пару часов. (Морской коктейль лучше выбирать с минимумом мидий чтобы не было горького привкуса).Пока маринуется и натягивается вкусов и запахов наша смесь – приготовим соус к салату: 2 желтка и 1 ч.л. зерновой горчицы, соевый соус и оливковое масло.
Все это растираем до однородного пюре, добавляем сок лимона – до приятного вкуса и консистенции соуса.
Натираем на крупной терке оставшиеся белки, еще пару яиц, сыр. Мякоть авокадо разминаем вилкой.
Все ингредиенты смешиваем, пробуем на соль/остроту/кислоту – должно быть ощутимо, но не жгуче остро. Кислота должна быть едва уловима и уравновешена сахаром. Вообще, ориентируйтесь, чтоб вам было вкусно.
Наш дракон задуман ярким и пестрым. Украсить его можно на свое усмотрение и из тем, что найдется в холодильнике. Выкладываем в виде рептилии весь салат. Туловище сначала присыпается порошком сухого укропа – получаем зеленую основу. Затем бока и брюшко немного смазываем оливковым маслом и присыпаем парикой и шафраном. Спинка рептилии должна быть особенно заметной –половинки маслин и колечки из зеленых оливок в центре которых – зерна граната. «Полыхающее пламя в пасти дракона» — перчики чили. Ну и, конечно, крылья — ломтики ананаса и моркови.
Очень ярко визуально и по вкусу, сможете удивить самых придирчивых гостей, актуально весь 2012 – все-таки Год Дракона .
Приятного аппетита!
за рецепт и вдохновение спасибо w2w.com.ua