дракон

Сегодня, 23 января, Китайский Новый год — Чунь цзе, что значит Праздник Весны, является для китайцев самым важным праздником, его отмечают уже более двух тысяч лет. А мы будем встречать дракона ярким и вкусным блюдом!

  • Морской коктейль  — 300 гр
  • Сыр  — 250 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубца
  • Чили – ½ стручка
  • Соус соевый – 50 гр.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Имбирь – 20 гр.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Оливковое масло  – 1,5 ст.л.
  • Лимон – ½ шт.
  • для украшения – оливки, маслины, зерна граната, сушеный укроп, кусочек ананаса, моркови,  шафран, молотая паприкаБлендером перемалываем морепродукты (или пропускаем через мясорубку), добавляем в них смесь из тертого на мелкую терку  имбиря,  мелко рубленного чеснока, чили, соевого соуса и сока одного лимона . Оставляем мариноваться на пару часов. (Морской коктейль лучше выбирать с минимумом мидий чтобы не было горького привкуса).Пока маринуется  и натягивается вкусов и запахов наша смесь – приготовим соус к салату: 2 желтка и 1 ч.л. зерновой горчицы, соевый соус и оливковое масло. 
 
Все это растираем до однородного пюре, добавляем сок лимона – до приятного вкуса и консистенции соуса.

    Натираем на  крупной терке оставшиеся белки, еще пару яиц, сыр. Мякоть авокадо разминаем вилкой.

    Все ингредиенты смешиваем, пробуем на соль/остроту/кислоту – должно быть ощутимо, но не жгуче остро. Кислота должна быть едва уловима и уравновешена сахаром. Вообще, ориентируйтесь, чтоб вам было вкусно.

    Наш дракон задуман ярким и пестрым. Украсить его можно на свое усмотрение и из тем, что найдется в холодильнике.  Выкладываем в виде рептилии весь салат. Туловище сначала присыпается порошком сухого укропа – получаем зеленую основу. Затем бока и брюшко  немного смазываем  оливковым маслом и присыпаем парикой и шафраном. Спинка рептилии должна быть особенно заметной –половинки маслин  и колечки из зеленых оливок в центре которых – зерна граната. «Полыхающее пламя в пасти дракона» — перчики чили. Ну и, конечно, крылья  — ломтики ананаса и моркови.

    Очень ярко визуально и по вкусу, сможете удивить самых придирчивых гостей, актуально весь 2012 – все-таки Год Дракона .

    Приятного аппетита!

    за рецепт и вдохновение спасибо w2w.com.ua