Кабралес (cabrales) — cамый известный испанский сыр с голубой плесенью, несколько напоминающий французский сыр рокфор. Он производится в Астурии из смеси коровьего, овечьего и козьего молока. У этого сыра достаточно резкий запах и острый вкус.
По традиции сыр кабралес положено покрывать экскрементами животных и затем заворачивать в кленовые листья, однако в наше время большинство производителей отказались от подобной технологии (я их понимаю).
Кабралес отлично сочетается с :
- красным виноградом
- инжиром
- медом
- ветчиной
- грушей
- различными видами салатов
- стейком
Текстура сыра необыкновенная: мягкая и сливочная, но одновременно зернистая и почти рассыпчатая. Вкус сыра пикантный, в остром аромате можно различить запах забродивших фруктов, плесени и дрожжей. Кабралес формируется в виде цилиндров весом от 2,5 до 3 кг.
Купить Кабралес в Киеве можно на сайте http://www.jamon.kiev.ua/ru/ispanskiy_syr_ukraina_kiev цена — 18 евро за 1 шт, на сайте http://smakovita.com.ua по 188 грн за 1 шт.
