Классический английский лимонный курд. По консистенции напоминает заварной крем или густое лимонное варенье. Лимонный курд замечательно подать утром к блинам, намазать им кусочек поджаренного хлеба или сделать начинку для бисквитного торта или капкейка.
- сок 3х лимонов
- лимонная цедра 1го лимона
- сахар – 150 г
- яйца- 3 шт
- сливочное масло — 100 г
В небольшой кастрюле смешиваем лимонный сок, лимонную цедру, сахар и сливочное масло. Яйца взбиваем без пены, пропускаем через сито (чтобы не было крупных частиц белка). Добавляем яйца к лимонному соку. Варим на слабом огне, все время помешивая, до загустения — пока на поверхности не будут оставаться бороздки от венчика и не появится первый пузырек, около 6 минут.
Выкладываем в чистую банку, храним в холодильнике.
Приятного аппетита
