клубничный курд

Курд (curd) или кёрд — традиционный английский десертный крем, который можно использовать как начинку для пирогов, рулетов и блинчиков, а можно даже есть просто так, намазывая на тосты, например. Я уже писала про самый распространенный —  лимонный, но сделать его можно из любых кисловатых ягод и фруктов.

Для приготовления нам понадобится:

  • Клубника – 300 г
  • Яйцо куриное – 6 шт
  • Сливочное масло – 100 г
  • Лимон – 1 шт
  • Сахар – 140 г

Клубнику (свежую или замороженную)  измельчаем в блендере. Из лимона выжимаем сок. Смешиваем клубнику с лимонным соком.

Яйца взбиваем с сахаром.

Сливочное масло растапливаем на водяной бане или пароварке.

Взбитые яйца соединяем с клубнично-лимонным соком, перемешиваем и вливаем в  эту смесь в масло.
Варим на очень маленьком огне, периодически помешивая, пока крем не загустеет. Еще лучше – на водяной бане. Готовый крем перекладываем в чистую емкость и даем остыть, желательно еще и потомить пару часов в холодильнике.

Подаем клубничный курд – просто так к чаю, добавляем в капкейки, торты и пироги, начиняем кремом блинчики, смешиваем с йогуртом или играем в 9 ½  недель.

Приятного аппетита!