Курд (curd) или кёрд — традиционный английский десертный крем, который можно использовать как начинку для пирогов, рулетов и блинчиков, а можно даже есть просто так, намазывая на тосты, например. Я уже писала про самый распространенный — лимонный, но сделать его можно из любых кисловатых ягод и фруктов.
Для приготовления нам понадобится:
- Клубника – 300 г
- Яйцо куриное – 6 шт
- Сливочное масло – 100 г
- Лимон – 1 шт
- Сахар – 140 г
Клубнику (свежую или замороженную) измельчаем в блендере. Из лимона выжимаем сок. Смешиваем клубнику с лимонным соком.
Яйца взбиваем с сахаром.
Сливочное масло растапливаем на водяной бане или пароварке.
Взбитые яйца соединяем с клубнично-лимонным соком, перемешиваем и вливаем в эту смесь в масло.
Варим на очень маленьком огне, периодически помешивая, пока крем не загустеет. Еще лучше – на водяной бане. Готовый крем перекладываем в чистую емкость и даем остыть, желательно еще и потомить пару часов в холодильнике.
Подаем клубничный курд – просто так к чаю, добавляем в капкейки, торты и пироги, начиняем кремом блинчики, смешиваем с йогуртом или играем в 9 ½ недель.
Приятного аппетита!