Капкейк от англ. Cupcake – кекс размером с чашку. Кулинарная слава капкейка началась именно из-за внешнего вида маленьких тортиков. Несмотря на то что капкейк выпекается в формочках для маффинов, на последние он не похож. Для классических капкейков тесто замешивается методом взбивания масла, а значит текстура у капкейка нежнее чем у маффина.
Для приготовления 12 капкейков и масляного крема для них нам понадобится:
Для капкейков:
- мука пшеничная — 200 г
- масло сливочное — 100 г
- сахар — 150 г
- сахар ванильный – 10 г
- яйца куриные — 2 шт.
- молоко — 120 мл
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- соль — 1 щепотка
Для масляного крема:
- сливочное масло – 120 г
- сахарная пудра – 240 г
- молоко – до 100 г
- соль – щепотка
Сахар с маслом взбиваем до однородной пышной массы. Добавляем яйца, ванильный сахар, соль, продолжаем взбивать.
Муку с разрыхлителем просеиваем. Добавляем к маслу и яйцам. Добавляем молоко. Хорошенько все вымешиваем до однородной консистенции. Распределяем тесто по формам, заполняя каждую не больше чем на 2/3.
Отправляем в духовку на 20-25 минут при 175 градусах. В процессе приготовления духовку не открываем.
После приготовления достаем форму с капкейками и доем им остыть.
Тем временем займемся кремом.
Cливочное масло взбиваем до однородной пышной массы. Добавляем соль, половину пудры. Еще раз все взбиваем. Если видно что крем слишком густой, добавляем немного молока. Добавляем остальную пудру и взбиваем до однородной гладкой массы.
Как в случае с капкейком, так и в случае с кремом – сливочное масло обязательно должно быть комнатной температуры. В крем нужно добавлять именно сахарную пудру, сахар все испортит.
На уже не горячие капкейки с помощью кондитерского мешка наносим шапочку крема, украшаем по настроению – ломаным шоколадом, ягодами, специальными кондитерскими украшениями, цедрой лимона.
Фантазируйте и радуйте своих близких!
Есть еще много разных рецептов капкейков – шоколадные, апельсиновые, с наполнителями, «красный бархат» и пр, есть масса вариантов их «шапочек», наполнителей и украшений.
Попробовать сделать свой собственный шедевр можно на прекрасном мастер-классе у Юлии Акинджи — http://www.facebook.com/makecupcake?fref=ts , у вас будет возможность узнать как дома испечь капкейки, где взять инструменты для выпечки. Какие продукты использовать, и как их правильно выбирать. Атмосфера мастер-класса очень приятная, он проводится в домашней мини-студии для группы по 3-5 человек. Во время урока вы принимаете участие во всех интересных процессах приготовления + декорируете свои первые капкейки, которые уносите домой. Мое мнение – стоит сходить обязательно!
